Von „Fungi Pads“ bis „MushRoots“: Pilze als Fleischersatz liegen voll im Trend. Fragt sich: Ist es ethisch vertretbar, bei der Ernährung auf Lebewesen zu setzen, die Tieren genetisch näherstehen als Pflanzen? Ob als Fleischersatz, Nahrungsergänzungsmittel oder gesunder Proteinlieferant: Pilze liegen schwer im Trend. Der weltweite Umsatz mit Pilzen lag im Jahr 2023 bei rund 65,3 Milliarden US-Dollar. Bis 2033 wird er stark wachsen, auf 125,4 Milliarden US-Dollar. Das prognostiziert ein von „Spherical Insights & Consulting“ veröffentlichter Marktbericht . Auch auf der Biofach , der Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel, waren Produkte aus Pilzen zahlreich vertreten. Vor allem als Fleischersatz werden Pilze zunehmend beliebter: Hermann Bio stellte seine vegetarische Fleischalternative „Fungi Pad“ vor und wurde dafür mit dem „Best New Product Award“ ausgezeichnet. Die dänische Firma MATR Foods produziert aus Lebensmittelresten Fleischersatz Lesen Sie mehr in der aktuellen Ausgabe des Freitag .