La historia del arroz con bogavante en Homarus se ha ido cocinando a fuego lento desde antes de que el local abriera sus puertas. Según explica Mariluz Martín, su encargada de sala, el origen está en los años de oficio en Madrid, donde su marido, chef y copropietario, trabajó en una cocina que estaba especializada en este crustáceo, aunque allí no lo preparaban en arroz. "Lo había visto durante muchos años y fue por eso" por lo que, al montar el proyecto en Extremadura, decidió incorporarlo como plato bandera. Desde entonces, en Cáceres, este plato tiene una dirección que muchos repiten casi como un reflejo cada fin de semana: "Vienen familias enteras a compartir mesas como quien hace una paella en su casa, pero con mantel de restaurante y el mar servido en cazuela".