Ángel León, cocinero: «Nuestra grandeza es compartir lo poco como si fuera mucho»

En sus pupilas, que brillan como el mar plateado de su bahía, es fácil sumergirse y navegar. Albergan instantes mágicos y efímeros de su infancia, mecidos sobre una barquilla sobre la que se fraguaron sus sueños. Ángel León, nacido en Jerez y muy vinculado a El Puerto de Santa María, donde atraca la tripulación de Aponiente , salía con su padre a pescar y así nace su historia de amar. A la vuelta de la faena, le tocaba limpiar el pescado. En el lebrillo le gustaba acariciar las escamas, sentir la tersura de su piel, bucear en sus entrañas para saber qué comían, de qué se alimentaban. Esa fascinación nutrió su fantasía y, de su sal y las espinas, el... Ver Más