Tavuk etinin yumuşak olması için birkaç önemli yöntem vardır. Öncelikle eti marine etmek, yoğurt, limon suyu veya zeytinyağı gibi malzemelerle lifleri gevşetir ve lezzet katar. Düşük ısıda yavaş pişirmek ve tuzlu suda bekletmek (brining) etin suyunu koruyarak sertleşmesini önler. Ayrıca, etin hafifçe dövülmesi ve asit içeren malzemelerle pişirilmesi de lifleri yumuşatır ve ağızda dağılan bir doku sağlar.