Tavuk göğsü, fazla pişirildiğinde kolayca kuru ve sert bir hâl alabilir. Bunu önlemek için marine etmek, doğru sıcaklıkta ve sürede pişirmek, dinlendirmek ve gerekirse sıvı ile pişirmek önemlidir. Marine edilmiş ve dinlendirilmiş et, suyu içinde hapseder ve lezzetini korur. Ayrıca pişirme sırasında sıcaklığı ve süreyi kontrol etmek, hem güvenli hem de sulu bir tavuk elde etmenin anahtarıdır.