مقدمة الحقائق: في عام 2026، يزداد الاهتمام بالأطعمة الصحية والمستدامة. القلقاس، بفوائده الغذائية المتعددة وقدرته على النمو في ظروف متنوعة، يبرز كخيار غذائي واعد. تشير الإحصائيات إلى زيادة بنسبة 30% في استهلاك الأطعمة الجذرية الغنية بالألياف مثل القلقاس خلال السنوات الخمس الماضية، مما يعكس وعياً متزايداً بأهميتها في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الأمراض. كل ما تحتاج معرفته عن القلقاس هل يمكن تناول القلقاس نيئاً؟ لا، لا ينصح بتناول القلقاس نيئاً. يحتوي القلقاس النيء على مركبات الأكسالات التي قد تسبب تهيجاً في الفم والحلق. يجب طهيه جيداً، خاصة مع الحليب، لتقليل تأثير هذه السموم. يكفي طهيه بالماء المالح لمدة ساعة على الأقل أو تجفيفه أو غمره بالماء. فوائد القلقاس محتواه من العناصر الغذائية جذور وأوراق القلقاس غنية بالعناصر الغذائية الهامة: الألياف الغذائية: يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. مضادات الأكسدة: يحتوي على مركبات متعدد الفينول مثل الكيرسيتين، التي تساعد على مكافحة السرطان وتقليل أضرار الجذور الحرة. المعادن والفيتامينات: يحتوي على المغنيسيوم وفيتامينات ج وهـ والبوتاسيوم والفولات وفيتامين أ. دراسات حول فوائد القلقاس أظهرت دراسات أولية على الفئران أن مستخلص القلقاس يساعد على التقليل من خطر الإصابة بالسرطان. دراسات أخرى أشارت إلى أن مركبات الفلافونويدات في أوراق القلقاس قد تخفض ضغط الدم. مستخلص الإيثانول لأوراق القلقاس أظهر نشاطاً مضاداً لفرط سكر الدم في الفئران المصابة بداء السكري. فوائد القلقاس للرجيم يساعد القلقاس على الشعور بالشبع لفترة أطول بفضل محتواه العالي من الألياف والنشا المقاوم، مما يقلل من السعرات الحرارية المستهلكة ويساعد على خسارة الوزن. القيمة الغذائية للقلقاس القيمة الغذائية لكل 100 غرام من القلقاس المطبوخ وأوراق القلقاس المطبوخة: العنصر الغذائيالقيمة الغذائية للقلقاس المطبوخالقيمة الغذائية لأوراق القلقاس المطبوخة الماء (مليلتر)60.9881.67 السعرات الحرارية (سعرة حرارية)14452 البروتين (غرام)1.936.11 الدهون (غرام)0.260.91 الكربوهيدرات (غرام)34.098.22 الألياف الغذائية (غرام)5.34.5 الكالسيوم (مليغرام)56125 المغنيسيوم (مليغرام)4352 الفسفور (مليغرام)10866 البوتاسيوم (مليغرام)762716 الصوديوم (مليغرام)475289 فيتامين ج (مليغرام)4.338.3 الفولات (ميكروغرام)23101 الكولين (مليغرام)22.315.7 فيتامين أ (ميكروغرام)5281 فيتامين هـ (مليغرام)3.072.48 فيتامين ك (ميكروغرام)1.3133.3 أضرار القلقاس درجة أمان القلقاس يجب طهي الأوراق والجذور والسيقان جيداً للتخلص من بلورات أكسالات الكالسيوم. محاذير استخدام القلقاس مضغ أو ابتلاع القلقاس النيئ قد يسبب ألماً حارقاً وتورماً في الفم والشفاه واللسان، بالإضافة إلى صعوبة التنفس أو البلع وتهيج معدي شديد. لمحة حول القلقاس القلقاس، المعروف أيضاً بأسماء مثل القلقاس المأكول أو آذان الفيل، هو درنة صالحة للأكل تنتمي إلى الفصيلة اللوفية. يمكن تناول أوراقه وعروقه مثل السبانخ، ودرناته بعد غليها أو خبزها أو قليها. الخلاصة ملخص الخطوات: لا تتناول القلقاس نيئاً. قم بطهي القلقاس جيداً قبل تناوله. استفد من فوائد القلقاس الغذائية المتعددة. كن حذراً من محاذير استخدام القلقاس. .