الزبادي، أو اللبن الرائب، هو منتج ألبان مخمر يحظى بشعبية كبيرة حول العالم. تشير التقديرات إلى أن استهلاك الزبادي يعود إلى آلاف السنين، حيث كان يُصنع تقليديًا في مناطق مثل الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. يتميز الزبادي بقيمته الغذائية العالية، حيث يعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين والكالسيوم والبروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تدعم صحة الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الزبادي متعدد الاستخدامات، حيث يمكن تناوله كوجبة خفيفة، أو استخدامه في الطهي والخبز، أو حتى تطبيقه على البشرة للعناية بها. الزبادي: غذاء صحي ولذيذ الزبادي، أو اللبن الرائب كما يطلق عليه البعض، هو منتج حليبي يتم تخميره بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك، مما يحول سكر اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك. هذه العملية تمنح الزبادي طعمه الحامضي المميز وقوامه المتماسك. يعود تاريخ صناعة الزبادي إلى آلاف السنين، حيث يُعتقد أن البدو الأتراك هم أول من أنتجوه بالاعتماد على البكتيريا الموجودة في البيئة المحيطة. فوائد اللبن الزبادي الصحية الزبادي ليس مجرد طعام لذيذ، بل هو كنز من الفوائد الصحية: سهل الهضم وغني بالعناصر الغذائية: يمتلك الزبادي تركيبة تجعله سهل الهضم، مما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم. مصدر ممتاز للكالسيوم: يعتبر الزبادي مصدرًا غنيًا بالكالسيوم، وهو عنصر أساسي لبناء وتقوية العظام والأسنان، خاصة للأطفال في مراحل النمو الأولى. يحسن صحة الجهاز الهضمي: يساعد الزبادي على التخلص من الاضطرابات المعوية والإمساك بفضل احتوائه على الألياف الطبيعية والبروبيوتيك التي تعزز صحة الأمعاء. يعزز صحة البشرة: يساعد الزبادي على تصفية البشرة وتنظيفها من الشوائب، ويساهم في التخلص من الشحوب وآثار الندبات الناتجة عن حب الشباب. طريقة عمل الزبادي في البيت بكل سهولة تحضير الزبادي في المنزل ليس بالأمر الصعب، وإليك الطريقة: المكونات اللازمة 2 لتر حليب كامل الدسم ربع كوب زبادي (خميرة) خطوات التحضير بالتفصيل تسخين الحليب: سخّن الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة 80 مئوية (قبل الغليان مباشرة)، مع التحريك المستمر. تبريد الحليب: اترك الحليب ليبرد حتى يصبح فاتراً (بدرجة حرارة الغرفة). إضافة الخميرة: أضف كمية قليلة من الحليب إلى الزبادي (الخميرة) وحرّك جيداً، ثم أضف الخليط إلى باقي كمية الحليب وقلّب جيداً. التخمير: سخّن الفرن على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم أطفئه. غطِ الحليب بغطاء محكم أو قطعة قماش نظيفة، ولفّه بقطعة قماش سميكة، وضعه في الفرن لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يتماسك. التبريد: ضع الزبادي في الثلاجة لمدة 6 ساعات أخرى ليبرد تماماً قبل تناوله. طريقة عمل الزبادي بالحليب المجفف إذا لم يتوفر لديك حليب طازج، يمكنك استخدام الحليب المجفف لتحضير الزبادي: المكونات كوب حليب بودرة 3 أكواب ماء ربع كوب زبادي (خميرة) التحضير إذابة الحليب: ضع الحليب البودرة في الماء وحرّكه جيداً حتى يذوب تماماً ويتأكد من عدم وجود أي تكتلات. تسخين الحليب: سخّن الحليب على نار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة 80 مئوية. التبريد: انتظر حتى يبرد الحليب قليلاً ويصبح فاتراً. إضافة الخميرة: أضف ملعقة الزبادي إلى الحليب وحرّك المكونات جيداً، ثم صبّها في وعاء مناسب. التخمير: غطِ وعاء الحليب بقطعة من النايلون أو قطعة قماش نظيفة، وضعه في مكان دافئ لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يتكون الزبادي. التبريد: ضع الزبادي في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك أكثر. الخلاصة الزبادي من الأطعمة الصحية والمتعددة الاستخدامات، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام الحليب الطازج أو المجفف. استمتع بفوائد الزبادي الصحية وقوامه الكريمي اللذيذ! .