Osmanlı’da şerbetlerin yalnızca serinletici değil, sindirimi düzenleyen ve bağışıklığı destekleyen tıbbi içecekler olduğunu belirten Şef Reşat Aydın, “Bu şerbetler; harareti düşürmek, iştah açmak, hazmı kolaylaştırmak, safrayı dengelemek ve Ramazan’da uzun süren açlık sonrası mideyi yormamak amacıyla hazırlanırdı. İbn-i Sina’nın humoral beslenme anlayışına dayanan bu gelenek, bugün gazlı ve rafine şekerli içeceklerin gölgesinde kaldı. Humoral denge bilgisi modern mutfakta unutuldu. Biz yalnızca bir içeceği değil, bir kültürel hafızayı kaybettik”dedi.