Tarım ve Gıda Yazarı Ziraat Mühendisi BİLGE KEYKUBAT Zeytinyağı bir ürün değildir; bir hafızadır. Toprağın nefesi, dalın sabrı, üreticinin alın teri ve Akdeniz’in binlerce yıllık kültürel sürekliliğidir. Bu nedenle zeytinyağını yalnızca litre ve dolar üzerinden konuşmak, onun gerçek değerini eksik okumaktır. Bugün Türkiye’de zeytinya­ğı; tarım politikalarının, gastronomi diplomasisi­nin, ihracat stratejilerinin ve du­yusal bilimin kesişim noktasın­da duruyor. […]