懷舊灌湯餃做法｜一盅一件的灌湯餃是經典粵式點心，講究皮薄餡多及肉汁豐盈鮮美，是幾近失傳的手工蒸餃。葉銘惠師傅（台北文華東方酒店雅閣中菜廳副總廚）熱愛傳統點心的精緻烹技，今天分享懷舊灌湯餃的做法，是值得收藏的古早風味食譜。 懷舊灌湯餃材料/做法 一文睇清 懷舊灌湯餃不會浸在湯中 傳統的灌湯餃是薄薄的餃皮包裹着餡料及湯汁，餃形飽滿，餃皮幾乎透光，盡顯點心師傅的精湛工序。葉師傅說，懷舊做法不會將蒸好的原