Malo je suvremenih talijanskih chefova koji tako uvjerljivo utjelovljuju ravnotežu između tradicije i inovacije kao Luigi Pomata. Pomata je odrastao u obitelji u kojoj je kuhanje nasljeđe još otkako je njegov djed Luigi preuzeo kuhinju povijesnog hotela u Carloforteu na Sardiniji, i kulinarsku priču obitelji Pomata spojio sa sardinskom i ligurskom tradicijom