Evde tam kıvamında, ağızda eriyen bir muhallebi yapmanın yolu doğru nişastayı seçmekten geçiyor. Mutfakta çoğu zaman "buğday nişastası mı, yoksa mısır nişastası mı?" ikilemi yaşanırken, ipeksi doku için tercih edilen yöntemler farklılık gösteriyor. Muhallebiye hangi nişasta konulacağı aslında hazırladığınız tatlının türüne ve aradığınız o pürüzsüz dokuya göre değişiyor. Tatlınızın donduktan sonra çatlamaması veya çok sıvı kalmaması için nişasta kullanımındaki altın oranlara da dikkat etmek gerekiyor. Peki, muhallebiye hangi nişasta konur?