O “umami brasileiro” do churrasco não vem só do corte ou do ponto. Ele nasce, principalmente, da qualidade da fumaça e da combustão. Quando a brasa está limpa, a fumaça é quase invisível, com um véu fino e azulado. Já a fumaça branca, grossa e constante é o caminho mais curto para aquele gosto amargo... The post O “umami brasileiro” do churrasco: como fazer fumaça limpa e parar com o gosto de cinzeiro de uma vez appeared first on O Antagonista .