乳酪向來被視為「健康小食」，近年更成為減肥人士和注重腸道健康一族的飲食必備。註冊營養師袁詠琳接受《日日健康》醫聊室訪問指出，乳酪含有豐富蛋白質、鈣質及益生菌，不但能增加飽腹感，亦有助改善腸道菌群平衡，調節免疫功能，對於希望控制體重或保持皮膚狀態的人士，乳酪同樣是一個理想的選擇。不過，市面乳酪種類繁多，由普通乳酪、希臘乳酪到希臘式乳酪，成分和營養價值差異甚大。如何挑選最合適的乳酪？每日應該幾時食？份量幾多？營養師逐一拆解！ 乳酪種類大不同｜普通、希臘與希臘式乳酪 普通乳酪 以牛奶加乳酸菌發酵而成，質感較稀，因為沒有過濾去除乳清，鈣含量通常較高。 希臘乳酪 又稱為過濾式乳酪或濃縮乳酪，經過額外過濾去除乳清和部分乳糖，縮了牛奶中的蛋白質，生產一份希臘乳酪通常需要消耗多四倍牛奶，蛋白質含量顯著高於普通乳酪，每100克乳酪含約9至10克蛋白質，口感濃稠。其高蛋白有助增加飽腹感，有利體重管理和運動後肌肉恢復。碳水化合物和糖含量（包括天然乳糖）通常低於普通乳酪，對乳糖不耐受人士比較友好。 希臘式乳酪 希臘式乳酪的製作方法與希臘乳酪差不多，同樣較普通乳酪使用更多的牛奶製成，多做一次篩走水分和乳清的工序，因此吃起來的口感會較幼滑和濃稠厚實，蛋白質含量會比普通乳酪高達1倍。 袁詠琳提醒，乳酪雖然是營養豐富的食物，但攝取過多或有機會引致腸胃不適，每日適量攝取乳酪可以持續為身體補充益生菌，並配合豐富益生元食物，有助刺激益生菌生長。 乳酪對腸道皮膚2大功效 1. 防腸道炎症減便秘 袁詠琳指出，乳酪含多種益生菌（如 Lactobacillus、Streptococcus、Bifidus），可抑制壞菌、促進營養吸收及改善腸道環境，幫助消化吸收更順暢。乳酪亦能降低腸道通透性，減少毒素與促炎物質進入血液，幫助維持免疫平衡與預防腸道炎症。定時攝取乳酸菌可促進腸道蠕動，減少便秘或腹瀉，建立良好排便習慣。 2. 減少皮膚炎症、改善痤瘡 乳酪透過「腸皮軸」（Gut-Skin Axis）減低慢性炎症，改善痤瘡、濕疹及延緩老化，亦可降低氧化壓力、保護皮膚細胞。而且乳酪富含維他命B群、鋅和硒，有助膠原蛋白合成，加速皮膚傷口癒合、減輕泛紅。.. 這篇文章 減肥護膚｜乳酪幾時食先最有益？營養師拆解3大黃金時段＋6款簡單食譜10分鐘完成 最早出現於 東方新地 。