Белновости Идеальный шашлык: почему уксус — зло, и чем мясо маринуют профессионалы
Уксус разрушает структуру мяса слишком быстро. Оно становится рыхлым, теряет соки и превращается в сухие волокна.
Уксус разрушает структуру мяса слишком быстро. Оно становится рыхлым, теряет соки и превращается в сухие волокна.