不少人為了健康或環保原因轉為素食，但吃素是否就等於完全與癌症絕緣？《英國癌症雜誌》（British Journal of Cancer）今日（2月27日）發表一項跨國大型團隊研究，深入探討不同飲食習慣與癌症風險之間的關聯。研究分析了來自英國、美國、台灣及印度超過180萬人的數據，並將飲食分為5大類，探索其與17種癌症的關係。結果發現，吃素雖能降低部分癌症風險，但純素人士卻面臨較高的大腸癌風險。 5大飲食習慣與癌症風險對比 該項研究以「有進食紅肉習慣的人士」作為基準進行對比，得出以下幾項重要發現： 純素食者（Vegan）：令人意外的是，與有吃紅肉的人相比，完全不吃任何動物製品的純素食者，患大腸癌風險反而較高。 蛋奶素食者（Lacto-ovo vegetarian）：這類人士患上胰臟癌、多發性骨髓瘤、前列腺癌、腎癌及乳癌的風險明顯較低；但必須注意的是他們罹患「食道鱗狀細胞癌」的風險卻幾乎增加一倍。 僅吃魚肉者（Pescatarian）：相比紅肉進食者，只吃魚肉的人士患上乳癌、腎癌以及結直腸癌的風險均較低。 僅吃禽肉者（Poultry only）：只吃雞鴨等禽肉而不吃紅肉的人士，患上前列腺癌的風險相對較低。 學者：純素樣本較少 需審慎解讀 針對這項橫跨多國、涵蓋9大世代共180萬人的龐大研究，台灣科技媒體中心（SMC）特別邀請該研究的台灣共同作者進行解說。國衛院國家高齡醫學暨健康福祉研究中心副研究員邱雪婷指出，研究確實發現了素食者在多種癌症（如胰臟癌、乳癌等）風險較低，但食道癌風險卻較高。 關於成因，她解釋指初步觀察可能是純素食者的鈣質攝取不足；過去已有多項研究表明，足夠的鈣質有助於預防大腸癌。不過她強調，該研究的一大限制在於「純素」受訪者的人數相對較少，在解讀純素食與大腸癌的高風險關聯時必須格外小心。 邱雪婷補充指除牛奶以外，豆腐、豆乾、黑芝麻，甚至是部分植物奶都是良好的鈣質來源；無論是吃葷還是吃素，均衡飲食仍然最為重要。 海外專家拆解「純素反增癌風險」迷思.. 這篇文章 防癌飲食｜180萬人跨國研究揭 吃素增患大腸癌風險 拆解4大飲食與癌症關係 最早出現於 東方新地 。