Fırında tavuğun kurumaması için öncelikle marine ederek eti yumuşatmak ve nem kazandırmak önemlidir. Orta derecede ve önceden ısıtılmış fırında pişirmek, etin suyunu kaybetmeden eşit şekilde pişmesini sağlar. Pişirme sırasında üzerini kapatmak ya da tepsiye bir miktar su veya tavuk suyu eklemek nem oranını artırır. Ayrıca fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirmek, etin suyunu içinde tutarak daha sulu ve lezzetli olmasına yardımcı olur.