يثير الخبز جدلاً دائماً في النقاشات الصحية، إذ يضعه البعض في خانة الأطعمة "الممنوعة"، بينما يؤكد اختصاصيون أن المشكلة لا تكمن في الخبز نفسه، بل في نوعه ومكوناته.