Πόσες φορές διαπιστώσατε ότι κεφάλι σκόρδο έβγαλε μακριά πράσινα βλαστάρια; Και κάθε φορά αναρωτιέστε αν είναι ασφαλές για κατανάλωση. To Real Simple ζήτησε από τον επαγγελματία σεφ Michael Handal να εξηγήσει τα πάντα για το σκόρδο που έχει βλαστήσει, καθώς και πώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Γιατί βλασταίνει το σκόρδο; Όπως σημείωσε, κάθε σκελίδα σκόρδο έχει ένα μικρό πράσινο ή λευκό βλαστάρι στο κέντρο. Αυτό το βλαστάρι ονομάζεται «φύτρο». Με την πάροδο του χρόνου, το φύτρο θα αρχίσει να αναπτύσσεται σε ένα νέο φυτό σκόρδου, ειδικά αν το σκόρδο φυλάσσεται σε ένα ζεστό και υγρό περιβάλλον. Το βλαστάρι θα ξεκινήσει επίσης με ανοιχτό πράσινο χρώμα, αλλά θα σκουρύνει καθώς ωριμάζει. «Τελικά, οι βλαστοί θα ξεφυτρώσουν από την κορυφή της σκελίδας καθώς αρχίζει να σχηματίζει ένα νέο φυτό σκόρδου», εξήγησε. Η βλάστηση είναι απολύτως φυσιολογική, αν και ο χρόνος που χρειάζεται για να συμβεί εξαρτάται από το πώς αποθηκεύετε το σκόρδο σας. «Το σκόρδο που φέρνουμε σπίτι από την αγορά και το αποθηκεύουμε σε σκοτεινό μέρος, με δροσερό, ατμοσφαιρικό αέρα, θα πρέπει να διαρκεί για αρκετούς μήνες», είπε ο Handal και συνέστησε να μην αποθηκεύεται το σκόρδο στο ψυγείο ή κοντά σε πατάτες καθώς θα βλαστήσει πιο γρήγορα. Τρώγεται το σκόρδο που έχει βλαστήσει; Τόσο το πράσινο φύτρο όσο και τα βλαστάρια που προκύπτουν είναι βρώσιμα και ασφαλή. Επιπρόσθετα, τα βλαστάρια σκόρδου είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, και μετάλλων όπως ασβέστιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Πώς να μαγειρέψετε με σκόρδο που έχει βλαστήσει Τα βλαστάρια σκόρδου μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Μπορούν να σοταριστούν, να τηγανιστούν, να ψηθούν στα κάρβουνα, να ζεματιστούν και να ψηθούν. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε σοταρισμένα φύτρα σκόρδου σε τηγανητό ρύζι, πιάτα με κρέας, τοστ με αβοκάντο, πίτσα ή ομελέτα ή να τα χρησιμοποιήσετε ωμά σε πέστο, σαλάτες, ντιπ ή χούμους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα φύτρα όπως θα χρησιμοποιούσατε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Πότε να πετάξετε ένα σκόρδο που έχει βλαστήσει Τέλος, ο Handal, προειδοποίησε ότι εάν ένα κεφάλι σκόρδου ή οι μεμονωμένες σκελίδες έχουν μαλακώσει ή έχουν καφέ χρώμα, το σκόρδο δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί. «Αυτά είναι σημάδια ότι το σκόρδο χαλάει. Σε αυτήν την περίπτωση, πετάξτε το σκόρδο και επιλέξτε ένα νέο κεφάλι σκόρδου», είπε. Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr