Patatesli yumurta yaparken en çok tercih edilen yağlar ayçiçek yağı, zeytinyağı, tereyağı ve margarindir. Ayçiçek yağı nötr tadı ve yüksek ısıya dayanıklılığı sayesinde patatesleri güzelce kızartır. Zeytinyağı yemeğe hafif aromatik bir lezzet katarken, tereyağı daha yoğun ve doyurucu bir tat sağlar. Margarin ise pratik ve ekonomik bir alternatif olup ölçülü kullanıldığında iyi sonuç verir.