ST. JOHANN. Im Restaurant Der Venediger in St. Johann im Pongau wird Regionalität mit voller Überzeugung gelebt. Küchenchef Georg Salchegger setzt auf Produkte aus nächster Nähe – oft direkt von den Höfen seiner Brüder, die ihn mit Fleisch von ganzen Tieren beliefern. Das verlangt der Küche viel Wissen und Planung ab, genau diese Herausforderung macht den besonderen Reiz aus. Hier wird noch im ursprünglichen Sinne gekocht: Saucen werden selbst angesetzt, Suppen frisch zubereitet und Teige von...