Dana eti pişirirken asıl ölçüt, lif lif ayrılan, lokum gibi yumuşak ve ağızda dağılan bir kıvam yakalamaktır. İyi bir yemek için asıl mesele doğru eti seçmektir. Kasaplarda karşınıza çıkan onlarca seçenek arasından hangisinin ızgaraya, hangisinin haşlamaya uygun olduğunu bilmek yemeklerinizin lezzetini iki katına çıkarır. Lokum kıvamında bir akşam yemeği için doğru kesim tekniklerini ve en değerli parçaları seçmek gerekiyor. Peki, dana etinin en yumuşak yeri neresidir?