Mayasız pişinin iyi kabarması için doğru un seçimi ve yüksek proteinli un kullanımı önemlidir; un elekten geçirilerek topaklanmadan hamura katılmalıdır. Sıvı ve katı malzemelerin dengesi, özellikle süt, yoğurt ve yağ oranı, hamurun yumuşak ve hafif olmasını sağlar. Kabartıcı kullanımı ve hamurun kısa süre dinlendirilmesi, gaz oluşumunu artırarak pişinin kabarmasını destekler. Son olarak, orta ateşte pişirmek, hamurun bastırılmadan pişirilmesi ve buharda kabarmasını sağlamak pişinin ideal şekilde kabarmasını garanti eder.