Hamurun yumuşak olması için birkaç önemli noktaya dikkat etmek gerekir. Öncelikle un seçimi çok önemlidir; orta veya yüksek proteinli unlar hamura elastikiyet kazandırır. Sıvı miktarını doğru ayarlamak, yoğurma süresine özen göstermek ve hamuru yeterince dinlendirmek hamurun pürüzsüz ve kolay açılır olmasını sağlar. Ayrıca hamura yağ veya süt gibi katkılar eklemek, dokuyu yumuşatır ve hamurun lezzetini artırır.