Mayanın kabarması için öncelikle taze mayayı ılık su ve biraz şekerle aktive etmek gerekir; su çok sıcak veya çok soğuk olmamalıdır. Hamurun bulunduğu ortamın ılık olması ve hamurun yeterince yoğrulup üzerinin kapatılarak dinlendirilmesi kabarmayı destekler. Hamura az miktarda şeker, bal veya süt gibi besleyiciler eklemek mayanın daha hızlı çalışmasını sağlar. Ayrıca hamuru geniş bir kapta dinlendirmek ve üstünü nemli bir bezle örtmek kurumasını önleyerek ideal kabarmayı sağlar.