5 su bardağı un için genellikle 1 paket kuru maya kullanılır. Maya, ılık su veya süt ile aktive edilirse hamur daha hızlı kabarır. Hamur yoğrulduktan sonra üzeri örtülüp ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır ve hacmi yaklaşık iki katına çıkana kadar beklenir. Maya miktarını az veya fazla ayarlamak hamurun kabarma süresini ve lezzetini etkiler.