Evde siyah zeytinin acılığını azaltmanın birkaç etkili yöntemi vardır. Öncelikle zeytinleri tuzlu suda veya sirke ile bekleterek fenolik acı maddelerin çözünmesini sağlayabilirsiniz. Kaynar suyla kısa süreli haşlama veya karbonat uygulamak da acılığı hızlıca azaltır. Son olarak limon ve tuz karışımı zeytinin hem acılığını dengeler hem de ferah bir aroma kazandırır.