В девяностые и нулевые обезжиренный творог, молоко 0,5% и йогурты без жира казались волшебной таблеткой. Логика была простой: убери жир из еды и лишний вес уйдет сам собой. Пищевая промышленность с радостью подхватила идею и заполнила полки продуктами с пометкой "0% жирности". Однако спустя десятилетия стало ясно, что такая стратегия часто приводит к обратному результату. Дефицит правильных нутриентов замедляет обмен веществ и провоцирует переедание. Жиры необходимы для усвоения жизненно важных элементов, а их отсутствие заставляет организм искать энергию в быстрых углеводах. Это особенно важно учитывать, если у человека уже есть варикоз или другие сосудистые нарушения, требующие контроля веса. В этом материале: Что происходит, когда жир убирают из продукта Зачем организму нужны жиры Как жиры помогают снижать вес Какие источники жиров выбирать Нормы потребления и баланс Ответы на популярные вопросы о жирах Читайте также Что происходит, когда жир убирают из продукта Жир отвечает за вкус и текстуру еды. Когда его извлекают механически, продукт становится пресным и водянистым. Чтобы компенсировать потерю привлекательности для потребителя, производители добавляют сахар, крахмал, загустители и вкусовые добавки. В результате обезжиренный йогурт может содержать до четырех чайных ложек сахара на порцию, превращаясь в настоящую "сахарную бомбу".