Conocido como el pez nómada, el bacalao Skrei es uno de los manjares más preciados de los mares y es que éste no es un pez común como otros. Su pesca sólo se da entre enero y finales de marzo y no es casualidad, tiene una lógica que es lo que lo convierte en el … Continuar leyendo "La receta inédita de bacalao Skrei del chef Íñigo Urrechu: carpaccio con brandada y verduritas"