Elmalı kurabiyede o meşhur pastane usulü dokuyu yakalamak, birkaç küçük ama pratik mutfak sırrında gizli. Elmalı kurabiyenin kıyır kıyır olması için sadece kullanılan yağın cinsinde değil, hamura eklenen asit dengesinde de yatıyor. Peki, elmalı kurabiyenin kıyır kıyır olması için ne yapmalı?