노년기 건강을 위해 채식을 고집하는 어르신들이 많다. 기름진 고기가 혈관을 막고 성인병을 유발한다는 공포 때문이다. 하지만 80세를 넘긴 초고령층에게 채식 위주의 식단은 오히려 ‘장수의 벽’이 될 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 단순히 무엇을 먹느냐보다, 무엇을 ‘덜 먹느냐’가 아니라 무엇을 ‘채우느냐’가 생존의 핵심이라는 지적이다. ◆ 80세 이후,