O Mitsubá reabriu as portas, na semana passada, em sua nova sede, no Horto. Fechado há quatro meses, o premiado restaurante japonês agora ocupa um casarão histórico na Rua Pacheco Leão, totalmente reformado. O novo espaço com três andares (o último ainda fechado) foi inaugurado no dia 24 de fevereiro e recebeu cerca de 280 pessoas por dia no primeiro fim de semana, com fila na porta. Três perguntas para o chef Claude Troisgros: de ego nas cozinhas a planos para os 70 anos Novos brunches e cafés da manhã no Rio de Janeiro: de menus do Oriente Médio a estilo americano no Outback Primeiro fim de semana do novo Mitsubá, no Horto Divulgação — Nós namoramos esse casarão por anos e achávamos que não íamos conseguir, mas deu certo. Recebemos o dobro do movimento do melhor fim de semana no Leblon. A fila começou antes das 14h e só terminou às 23h10 — conta Homero Cassiano, um dos sócios do Mitsubá. — Ao longo dos dias, fui conversando com os clientes na fila, nas mesas, e eles estavam felizes com a mudança. Foi bom rever o pessoal do Leblon e, especialmente, da Tijuca. Fundado há 22 anos, na Tijuca, o Mitsubá estava desde 2020 no Shopping Leblon. Após alterações na estrutura do prédio, o restaurante fechou — assim como vários outros no mesmo piso. Na nova sede, o japonês se mantém fiel às tradições culinárias do país e, especialmente, a uma grande variedade de peixes, sua marca registrada. Na lista, peixes conhecidos como robalo, linguado, badejo e garoupa surgem ao lado de outros menos comuns nos menus da cidade, como olho-de-boi, pargo, cavalinha, xerelete, pampo-amarelo, manjubinha, farnangaio. Por lá, todos são servidos aos montes em forma de sushi, sashimi ou em combinados. Trio de bluefin, da esquerda para a direita, akami (magro), chutoro (meio gordo) e otoro (gordo) Divulgação A equipe de 37 pessoas segue a mesma: os funcionários da unidade do Leblon continuaram com contrato ativo ao longo das obras e voltam à nova unidade. Muitos estão desde a Tijuca. O omakase, o menu executivo e o delivery estão temporariamente suspensos, mas voltarão a ser oferecidos. — Estamos nos acostumando com a estrutura, que é bem diferente da anterior, com limitações de um imóvel antigo e a nova dinâmica de salão. Alguns produtos mais complexos ainda vão levar um tempinho para voltar, mas voltam, com certeza. Além disso, ainda estamos estudando as possibilidades do terceiro andar. Talvez o omakase aconteça lá — revela Homero. Sushi de ovas de bagre Divulgação Para acompanhar as mudanças no endereço, o restaurante também ganhou uma nova marca e identidade visual. E o salão foi inspirado num mercado de peixes carioca, decorado com iscas, anzóis, azulejos coloridos e muita bossa. Tudo muito diferente da aparência industrial da antiga unidade, no Leblon. Projeto do salão principal do Mitsubá Divulgação Mitsubá Rua Pacheco Leão 836, Horto. Ter a qui, das 12h à meia-noite. Sex e sáb, das 12h à meia-noite e meia. Dom, das 12h às 23h.