Zeytinin fazla tuzunu çıkarmak için çeşitli yöntemler kullanılabilir. En yaygın yöntem, zeytinleri suya koyup birkaç gün bekleterek arada su değiştirerek tuzunu çözmektir. Hızlı bir çözüm için kaynar su veya sütle bekletmek, tuzun çözülmesini ve zeytinin yumuşamasını sağlar. Ayrıca limonlu su veya hafif haşlama yöntemleri de tuzun giderilmesine yardımcı olur ve lezzeti dengeler.