La cocina de invierno suele caracterizarse por los platos de cuchara, los guisos de legumbres, las sopas y las cremas que reconfortan el cuerpo al final del día con ese suave calorcito que humea del puchero y del plato. Pero también se buscan platos más ligeros y frescos, que sin llegar a las ensaladas veraniegas refresquen el paladar y aporten un reconfortante sabor que impida que echemos de menos los purés y las sopas. Y para esto están las ensaladas de invierno aliñadas con un aderezo de especias que completen el tradicional aceite y vinagre o eviten el exceso de mayonesa o salsas similares.