Οι πατάτες στο τηγάνι φαίνονται από τα πιο απλά πράγματα στον κόσμο. Κι όμως, πόσες φορές βγαίνουν μαλακές, διαλύονται ή δεν κάνουν εκείνη τη χρυσαφένια κρούστα που τις κάνει πραγματικά απολαυστικές; Το μυστικό είναι ένα σύντομο βράδιμο και ένα εύκολο βήμα που τις κάνει να γίνουν τραγανές και νόστιμες. Η συνταγή Μερίδες: 4 | Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ | Χρόνος μαγειρέματος: 20΄ | Δυσκολία: Πολύ εύκολη Υλικά 800 γρ. πατάτες 4 κ.σ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά 3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα 1 κλαδάκι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο Αλάτι & πιπέρι, όσο θέλει ο καθένας. Σκεύη Κατσαρόλα, τηγάνι, αποφλοιωτής, μαχαίρι & επιφάνεια κοπής, ξύλινη κουτάλα, σουρωτήρι Εκτέλεση Προβράσιμο Καθαρίστε και πλύνετε τις πατάτες. Κόψτε σε ομοιόμορφους κύβους. Βράστε σε αλατισμένο νερό για 7–8΄, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν συμπαγείς. Στραγγίστε καλά. Επικάλυψη Σε μπολ ανακατέψτε φρυγανιά, παρμεζάνα και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Προσθέστε τις ζεστές πατάτες και ανακατέψτε απαλά ώστε να καλυφθούν. Στο τηγάνι Ζεστάνετε το ελαιόλαδο με το σκόρδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες σε μία στρώση. Μαγειρέψτε χωρίς ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα. Γυρίστε προσεκτικά και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν. Αλατίστε μόνο στο τέλος. Συμβουλές Χωρίς παρμεζάνα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πεκορίνο για πιο έντονη γεύση. Χωρίς προβράσιμο: Όχι, συνιστάται! Βοηθάει στη δημιουργία τραγανής κρούστας. Διαβάστε περισσότερα στο iefimerida.gr