El farmacéutico y divulgador sanitario Sento Segarra ha señalado que las patatas fritas, acompañamiento habitual en ciertos platos de comidas rápidas, pueden tener malas consecuencias para la salud si se consumen con frecuencia. Segarra advierte de que comer patatas fritas más de dos veces por semana se asocia con un mayor riesgo de problemas cardiovasculares. El motivo, explica, está en la forma en la que se preparan y en la combinación de elementos que intervienen durante su cocinado. "Combina almidón, aceites refinados y altas temperaturas", señala el farmacéutico, lo que hace que la patata pierda parte de sus propiedades originales y se convierta en un alimento con un impacto distinto sobre el organismo. Qué ocurre cuando se fríen las patatas El especialista apunta también a otro factor relacionado con este alimento: el proceso de fritura a altas temperaturas. Durante ese proceso se producen compuestos que no están presentes en el alimento en su estado natural. Según explica Segarra, esta forma de preparación "genera compuestos como la acrilamida y productos de glicación avanzada". Estos últimos, conocidos como AGEs por sus siglas en inglés, se producen cuando los azúcares se unen a proteínas o lípidos del cuerpo sin la intervención de enzimas, un proceso que puede contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Por este motivo, el divulgador insiste en que la cuestión no está únicamente en la patata, sino también en cómo se cocina y en la frecuencia con la que se consume. El papel del kétchup en esta combinación Otro aspecto que menciona el farmacéutico es el acompañamiento habitual de este alimento. En muchos casos, las patatas fritas se consumen junto a salsas como el kétchup. Segarra recuerda que este tipo de salsas suele contener jarabes de glucosa o fructosa, además de almidones añadidos. La combinación de ambos productos puede tener efectos sobre el metabolismo. Según explica, consumir patatas fritas junto con estas salsas puede provocar "más picos de azúcar, mayor inflamación y mayor riesgo metabólico". Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Sento Segarra (@sento_segarra) Una recomendación basada en la moderación A pesar de estas advertencias, el farmacéutico también insiste en que su mensaje no pretende eliminar por completo este alimento de la dieta. Su recomendación se centra en limitar su consumo y reservarlo para ocasiones puntuales. "Si quieres cuidar tu salud, que sea una cosa ocasional", concluye. La bebida que el experto pide evitar El divulgador sanitario también ha advertido recientemente sobre otra costumbre relacionada con la alimentación. En este caso, se refiere al consumo de licores fuertes. Segarra explica que cuando se ingiere este tipo de bebidas el hígado debe priorizar su eliminación frente a otras funciones del organismo. "Cada vez que los tomas, el hígado entra en modo emergencia, porque tiene que descomponer un producto altamente tóxico." El farmacéutico insiste en que este efecto no depende de que el consumo sea ocasional o esté ligado a celebraciones."No importa que sea solo los fines de semana, el hígado no entiende de festividades", asegura.