Paçanga böreğinde en çok kaşar peyniri kullanılır çünkü eridiğinde böreğe yumuşak ve kremamsı bir doku verir. Beyaz peynir ise tuzlu ve aromatik tadıyla böreğin iç malzemeleriyle mükemmel uyum sağlar. Bazı tariflerde kaşar ve beyaz peynir birlikte kullanılarak hem yumuşaklık hem de tuzluluk dengelenir. Bu kombinasyon, paçanga böreğine hem lezzet hem de görsellik kazandırır.