تعتبر جبنة الحلوم من الأجبان المميزة التي نشأت في قبرص، وتشتهر بقوامها المطاطي ونكهتها المالحة الخفيفة. تُصنع تقليديًا من حليب الأغنام أو الماعز، وتتميز بقدرتها على الاحتفاظ بشكلها عند الشوي أو القلي، مما يجعلها إضافة رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق. بالإضافة إلى مذاقها الرائع، تعتبر جبنة الحلوم مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم. طريقة عمل جبنة الحلوم في المنزل جبنة الحلوم هي نوع من الجبن الأبيض المالح الذي يتميز بأنه لا يذوب عند تسخينه، مما يجعله مثاليًا للشوي والقلي. تشتهر هذه الجبنة في منطقة الشرق الأوسط وقبرص، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة. المكونات الأساسية لجبنة الحلومعشرة كيلوغرامات من الحليب الطازج غير المبستر (دافئ، بدرجة حرارة 35-40 درجة مئوية).1 جرام من المنفحة (ربع ملعقة صغيرة).ربع لتر من الماء النقي.خطوات تحضير جبنة الحلومإذابة المنفحة: قم بإذابة 1 جرام من المنفحة في ربع لتر من الماء النقي. هذه الخطوة ضرورية لتخثر الحليب.إضافة المنفحة إلى الحليب: أضف المنفحة المذابة إلى 10 لترات من الحليب الدافئ وحرك جيدًا لمدة 30-45 دقيقة.اختبار التجبن: غطس ملعقة أو سكين في المزيج للتأكد من التجبن. إذا خرجت الملعقة نظيفة بدون قطرات حليب سائل، فهذا يعني أن الجبن قد تجبن بشكل صحيح.تقطيع الجبن: قطع الجبن المتخثر إلى مكعبات صغيرة لتسريع خروج الماء.تصفية الجبن: اترك الجبن المقطع لمدة 10 دقائق حتى يتم تصفيته من الماء.تحريك المكعبات: حرك مكعبات الجبن برفق في الوعاء لمدة 2-5 دقائق.التصفية النهائية: ضع الجبن على قطعة من الشاش لتصفيته تمامًا من الماء الزائد. احتفظ بالماء الناتج لاستخدامه في الطبخ.الغلي: اغلي الماء الذي تم تجميعه وأضف مكعبات الجبن إليه حتى تطفو على السطح.التمليح والتجفيف: افرد قطع الجبن على سطح مستوٍ من المعدن أو البلاستيك، مع التحريك المستمر وإضافة ملح الطعام.الخلاصة تحضير جبنة الحلوم في المنزل ليس بالأمر الصعب، ويمكنك الاستمتاع بجبنة طازجة ولذيذة بمكونات بسيطة. تذكر أن جودة الحليب تلعب دورًا هامًا في نجاح الوصفة، لذا استخدم حليبًا طازجًا وغير مبستر للحصول على أفضل النتائج. .