Θέλουν λίγο προγραμματισμό, αλλά το αποτέλεσμα αποζημιώνει. Τα μοσχαρίσια μάγουλα, σωστά καθαρισμένα και σιγομαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν, δίνουν ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά, που ταιριάζει ιδανικά με πουρέ πατάτας ή με τζόλια, τα παραδοσιακά αρβανίτικα ζυμαρικά.