É um ingrediente fundamental em diversas culinárias ao redor do mundo, da mediterrânea e indiana à árabe e mexicana. É o tempero que torna o curry delicioso e dá às fajitas mexicanas seu sabor característico. O cominho é um elemento culinário versátil porque, além de realçar o sabor de um prato, estimula o sistema digestivo, atua como anti-inflamatório e ajuda a controlar o colesterol, entre outros benefícios. Por que, segundo o feng shui, é recomendado deixar um pote de sal grosso ao lado da cama? Mpox: 5 novos estados registram casos da doença; total no Brasil chega a 136 De acordo com o Instituto McCormick de Ciências, o cominho é originário do Irã e da região do Mediterrâneo. A referência mais antiga ao tempero data de 5 mil anos atrás, quando era usado como ingrediente na mumificação de faraós egípcios. O instituto também menciona a crença de que casais que carregassem sementes de cominho durante a cerimônia de casamento teriam uma vida feliz. Por outro lado, o que se utiliza na culinária dessa planta da família Apiaceae são suas pequenas sementes marrom-escuras, semelhantes a palha, que podem ser consumidas cruas ou moídas em pó. Vale ressaltar que, por menores que pareçam, ao adicioná-las a um prato, é preciso ter cuidado com a quantidade, pois possuem um sabor levemente amargo e um aroma forte e adocicado que impregna completamente o alimento. Também pode ser usado para fazer infusões, bastando adicionar água quente às sementes e deixá-las em infusão por alguns minutos. O Ministério da Agricultura revela que, na Argentina, o uso culinário mais frequente do cominho é no preparo de empanadas e massas cozidas. "Ele tende a ser mais importante no setor de bebidas. De fato, existe licor de cominho, que é feito com anis e canela", observa a instituição. Sol Vazquez, nutricionista licenciada e fundadora do Centro de Nutrição Funcional Planta Made, acrescenta que a especiaria pode ser cozida, usada como tempero, para conservar alimentos ou mesmo para aromatizá-los, enriquecendo-os sem adicionar calorias, gorduras saturadas, açúcares ou sal. — Pode ser torrado ou frito, consumido puro ou com outras especiarias, e pode ser triturado em um pilão para extrair seus óleos essenciais ou moído completamente — afirma. Cominho: Por que adicioná-lo à sua dieta? Yael Hasbani, consultora em Dietética e Nutrição Natural, reconhece que, além de melhorar as características organolépticas dos alimentos, seu consumo é recomendado devido à sua vasta gama de benefícios para a saúde. Estes incluem melhora da função digestiva, redução da inflamação e controle do colesterol. A profissional também menciona sua contribuição de vitaminas, minerais, flavonoides e terpenoides, todos compostos antioxidantes bioativos. Um Aliado da digestão — Possui propriedades digestivas porque ajuda o sistema digestivo a funcionar corretamente, digerindo os alimentos de forma mais eficaz e até mesmo eliminando desconfortos como dispepsia, gases e inchaço — explica Hasbani. O estudo "Extrato de Cominho para Controle de Sintomas em Pacientes com Síndrome do Intestino Irritável (SII)" demonstrou que, após quatro semanas de consumo por pacientes com SII, a especiaria pode ser uma solução eficaz e econômica para melhorar a maioria dos seus sintomas. Combate a inflamação e a oxidação. Muitas especiarias têm a capacidade de reduzir os níveis de inflamação e oxidação no corpo, e o cominho não é exceção. Vazquez explica que, graças aos seus compostos, o cominho é carminativo — uma substância que acalma e reduz a inflamação no trato digestivo — tornando-o um suplemento alimentar ideal para quem deseja combater a inflamação. — Como antioxidante, ele tem a capacidade de melhorar a saúde celular e combater os radicais livres no corpo — acrescenta Hasbani. Controla o colesterol Diversos estudos demonstraram que o cominho pode ajudar a controlar o colesterol. Um estudo publicado no periódico Complementary Therapies in Clinical Practice constatou que o cominho em pó dissolvido em iogurte reduziu o colesterol "ruim" (LDL) e os triglicerídeos, enquanto aumentou o colesterol “bom” (HDL). Por outro lado, embora pessoas de todas as idades gostem de consumi-lo, há certos casos em que é necessário cautela. O site médico WebMD desaconselha o consumo por pessoas com alergias, mulheres grávidas e lactantes e indivíduos com distúrbios hemorrágicos, pois a especiaria pode retardar a coagulação sanguínea. No entanto, em geral, afirma que "é seguro usar o cominho em pó e o óleo essencial de cominho como tratamento". Por fim, Hasbani sugere armazenar a especiaria em local fresco e seco, longe de fontes de calor ou luz solar direta, pois suas propriedades antioxidantes podem ser afetadas negativamente pela luz solar e pelo oxigênio.