A biotecnologia alimentar passa por rápida transformação diante da busca por proteínas sustentáveis. Entre as alternativas em destaque está a proteína de fungos semelhante à carne, obtida por fermentação controlada e vista como estratégia concreta para reduzir impactos ambientais e diversificar a oferta de alimentos proteicos. O que é proteína de fungos semelhante à carne?... The post Fungos viram “carne” em laboratório e prometem abalar a indústria da proteína appeared first on O Antagonista .