Türkiye’de hemen her lokantada karşınıza çıkan mercimek çorbasının o tanıdık kokusu vardır: Kapıdan içeri girer girmez mutfağın sıcaklığıyla birlikte gelen, insanı daha ilk kaşıktan önce rahatlatan bir koku… Kıvamı ne çok yoğun ne de sulu; rengi parlak, tadı dengeli ve her kaşığı aynı lezzette. Evde yapılan mercimek çorbası ise çoğu zaman bu lokanta tadını yakalamakta zorlanır.