Yoğurdun güzel tutması için öncelikle taze ve kaliteli süt kullanmak gerekir; tam yağlı süt kıvamı artırır ve lezzeti zenginleştirir. Süt kaynatılıp uygun sıcaklığa soğutulduktan sonra maya eklenmeli ve homojen şekilde karıştırılmalıdır. Mayalanma süreci için sıcaklığı sabit bir ortam sağlamak önemlidir, aksi takdirde yoğurt ya sulanır ya da ekşir. Son olarak, mayalanan yoğurt buzdolabında soğutularak kıvam kazanması ve dayanıklılığının artması sağlanır.