Yoğurt mayalandıktan sonra mutlaka kapaklı bir kapta buzdolabına konulmalıdır, çünkü açık bırakılırsa hem yüzeyi kabuklanır hem de diğer kokuları absorbe eder. Kapalı kap, yoğurdun kıvamını korur ve homojen kalmasını sağlar. Soğuk ortamda bekletmek mayalanmayı durdurur ve yoğurdun taze kalmasını sağlar. Servis öncesi hafifçe karıştırmak ise kıvamın eşitlenmesine yardımcı olur.