Yoğurt sadece 3 saat mayalandığında genellikle tam kıvamını kazanamaz ve biraz sıvı kalır. Kısa mayalanma süresi, yoğurdun tadının hafif ve sütümsü olmasına, ekşiliğin yeterince gelişmemesine yol açar. Böyle yoğurt dayanıklılık açısından da zayıf olur ve buzdolabında uzun süre taze kalması garanti edilmez. Bu nedenle 3 saatlik mayalanma, hızlı tüketim için uygundur ama ideal kıvam ve lezzet için yeterli değildir.