La cooperativa COVAP, en colaboración con Alltech Iberia, ha marcado un antes y un después en el sector agroalimentario español. A través de un proyecto pionero a nivel mundial que arrancó a finales de 2020, ha conseguido reducir un 18% la huella de carbono por cada litro de leche. Este logro, enmarcado en la iniciativa ‘Planet of Plenty’, ha analizado cerca del 80% de la leche procesada por la cooperativa cordobesa. La iniciativa nació de una profunda concienciación y de la necesidad de actuar con base científica. Según Ana Alicia, responsable de Sostenibilidad en COVAP, el proyecto se abordó “con el convencimiento total de que no lo estamos haciendo mal y de que siempre lo podremos hacer mucho mejor”. El objetivo era conocer con precisión los efectos de su actividad, aplicando un análisis de ciclo de vida que va “desde el campo hasta el producto terminado”. El análisis del ciclo de vida ha revelado un dato clave: en torno al 80% de la huella de carbono de un litro de leche tiene su origen en la propia ganadería. Alejandro Martín de León, director comercial de Alltech Iberia, subraya que para lograr un impacto real “tenemos que trabajar mano a mano con nuestros ganaderos”, ya que es en la producción primaria donde reside el mayor potencial de mejora. La estrategia combina acciones a corto y largo plazo. Mientras que la salud animal, la longevidad de las reses y el bienestar son apuestas a futuro, las medidas con mayor impacto inmediato se centran en la alimentación. “Muchas de estas medidas a corto plazo y que tendrán mucho impacto van a tener que ver con la parte nutricional”, explica Martín de León, lo que incluye dietas más eficientes y la incorporación de tecnologías naturales. El proyecto no se limita a la nutrición, sino que aborda la sostenibilidad de forma transversal. COVAP ha optimizado su logística con camiones de mayor capacidad y ha realizado una fuerte inversión en energías renovables, con plantas fotovoltaicas, de biogás y de biomasa. Este enfoque global, según los responsables, ha sido una de las claves del éxito. Para impulsar estos cambios, la cooperativa ha creado una prima de sostenibilidad. Ana Alicia confirma que, desde este año 2025, los socios ganaderos que se sitúen por debajo de un umbral de emisiones establecido acceden a un incentivo económico. De esta forma, el apoyo a los ganaderos para acometer las inversiones necesarias se hace tangible. Desde la perspectiva del ganadero, el cambio ha supuesto un aprendizaje hacia una mayor eficiencia. Víctor Moreno, de la ganadería El Coto, admite que al principio era un proceso complejo, pero ahora el resultado es claro: “Se trata de mejorar la eficiencia. Con menos emisiones, conseguimos producir más leche, más cantidad de litro”. Con la vista puesta en el futuro, la cooperativa se ha fijado metas ambiciosas. El reto para la línea de productos lácteos es alcanzar una reducción del 30% de las emisiones para 2030. A nivel global, la hoja de ruta de COVAP busca el objetivo Net Zero para el año 2050, alineándose con el marco europeo. Este proyecto no solo transforma la producción, sino que también sirve como una potente herramienta de comunicación. Para Alejandro Martín, es fundamental “trasladar este mensaje de que nuestra ganadería y nuestra agricultura son fundamentales para la sociedad”, especialmente en un contexto donde la ciudadanía está cada vez más alejada del campo.