4 litre süte yoğurt mayası eklerken genellikle 4 yemek kaşığı taze yoğurt veya paket kültürü kullanılır. Maya, süt 40–45°C’ye soğuduğunda eklenmelidir, aksi halde maya zarar görebilir. Eklenen maya, süte homojen şekilde karıştırılarak yoğurdun pürüzsüz bir kıvam alması sağlanır. Doğru miktar ve uygun sıcaklık ile 4 litre süt, 6–8 saat içinde kremamsı ve lezzetli yoğurt hâline gelir.