Sofralarının vazgeçilmezi olan et kavurmada, etin sertleşmemesi için pişirme tekniği büyük önem taşır. Etin kendi suyunda, yumuşacık ve kurumadan pişmesi için kapağın ne zaman kapatılacağını bilmek lezzet farkını yaratan en temel unsurdur. Yanlış zamanda kapatılan kapak etin haşlanmasına, hiç kapatılmaması ise etin sertleşip kurumasına neden olabilir. Peki, et kavurma yaparken tencerenin kapağı kapatılır mı?