José Andrés ha compartido una propuesta culinaria que promete despertar los paladares de quienes buscan opciones ligeras pero llenas de sabor. El reconocido chef asturiano presenta un plato que conjuga texturas contrastantes y sabores opuestos, pensado específicamente para este momento del calendario en que las temperaturas aún no terminan de asentarse. La combinación elegida por el cocinero resulta tan original como accesible. Se trata de endivias rellenas con naranja y queso de cabra, acompañadas de almendras tostadas y una vinagreta aromática. «Es el puente perfecto entre el invierno y la primavera», explica Andrés en su newsletter 'Longer Tables', donde habitualmente comparte recetas y reflexiones sobre gastronomía.