Baklava yufkasının kurumaması için yufkaları hava almayan, serin ve kuru bir yerde saklamak çok önemlidir. Açarken fazla bastırmadan ve aralarına hafifçe yağ sürerek esnekliğini korumak gerekir. Yufkaları hazırlık aşamasında nemli bir bez veya streç filmle kapalı tutmak, kurumayı önler ve katların düzgün kalmasını sağlar. Pişirme öncesi ve sonrası ise doğru zamanlama ile şerbet dökerek yufkaların hem çıtır hem de yumuşak kalmasını sağlamak mümkündür.